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一份出厂检验报告，藏着湘春酱板鸭二十多年的“死磕”
7月25日，湖南湘春食品有限公司最新一批产品的出厂检验报告正式签发-。检验员李慧琪在报告上签下名字，主管签字准许合格出厂-——对湘春来说，这只是再普通不过的一个工作日。但这张报告单上密密麻麻的数据，却值得每一个爱吃酱板鸭的人看一看。
一纸报告，13款产品，全部合格
这份编号为XC20260725的出厂检验报告，涵盖了湘春酱板鸭全系列产品：280g、300g、320g、350g等不同规格的酱板鸭，以及酱板鸭（香辣）、薯板鸭（十里香）、手撕鸭、手撕鸭（十三香）、鸭脖、鸭翅、鸭舌、小爪、湘春麻辣香干等共计13款产品-。报告依据国家标准GB2726《食品安全国家标准 熟肉制品》 进行检验-，所有产品全部判定为合格，准许出厂-。
读懂两个关键指标，就知道这只鸭有多“干净”
对于普通消费者来说，检验报告上的专业术语可能有些陌生。但有两个指标，直接关系到你吃进嘴里的东西安不安全。
第一个是菌落总数。 菌落总数是用来评价食品清洁度的指标，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求-9-37。国家标准规定，熟肉制品的5次检测结果均不得超过100000 CFU/g，且至少3次检测结果不超过10000 CFU/g-9-37。
湘春的检测结果是多少？以280g酱板鸭为例，5次菌落总数检测结果分别为115、220、325、<10、<10 CFU/g-——远低于国家标准的上限。其他产品同样表现优异，全部在安全范围内-。
第二个是大肠菌群。 大肠菌群是食品污染的常用指示菌之一，食品中检出大肠菌群不合格，说明存在被肠道致病菌污染的可能-33-37。国家标准规定，熟肉制品的大肠菌群5次检测结果均不得超过100 CFU/g，且至少3次检测结果不超过10 CFU/g-33-37。
湘春的检测结果呢？全部＜10 CFU/g-——这意味着几乎检测不到大肠菌群的存在。这样的数据，在酱板鸭行业里并不多见。
湘春的 2026-07-25 湘春出厂检验报告.pdf“笨功夫”，都写在报告里
市面上有些酱板鸭品牌，菌落总数动辄几十万、上百万，大肠菌群超标被通报的案例也不少见-。湘春能做到所有产品微生物指标远优于国标，靠的不是什么捷径，而是一套“笨功夫”：
从江西新余的协议养殖基地开始抓源头-，到生产车间严格执行无菌操作，再到每一批产品出厂前都必须经过严格检验-。湘春创始人陈总说过一句话：“品质过不了关，什么都白搭。”-这张出厂检验报告，就是对这句话最有力的证明。
你吃的每一口，都有据可查
湘春酱板鸭每一批次产品都留有完整的出厂检验记录-。从色泽、滋味气味、状态等感官指标，到净含量，再到菌落总数和大肠菌群等微生物指标——每一项都经得起查、对得上号-。
二十多年来，湘春酱板鸭从一家街边熟食店起步，成长为平江县县级非物质文化遗产代表性项目-。变的是一路走来的规模和口碑，不变的是对“品质”二字的死磕。这张7月25日的出厂检验报告，是湘春交给消费者的又一份答卷——干净、透明、经得起检验。
湘春酱板鸭，始于1999，平江县县级非物质文化遗产代表性项目。
每一批产品均有出厂检验报告备查，欢迎监督。